Desafios e Estratégias no Setor de Food Service: especialista compartilha Insights Cruciais para o Sucesso das Franquias de Alimentação

No contexto da expansão de franquias de alimentação, Nardi relata que a seleção criteriosa de candidatos é um dos passos cruciais. A franqueadora deve analisar profundamente o perfil dos candidatos para garantir que suas habilidades e visão de negócios estejam alinhadas com as necessidades do setor. Ele enfatiza também a importância de encontrar franqueados comprometidos e capazes de aderir ao modelo operacional da franquia para garantir o sucesso contínuo. No entanto, as dificuldades e impasses sempre ocorrem, e é pensando nisso que o especialista aborda os desafios relacionados à expansão acelerada das franquias.

“Encontrar localizações estratégicas e manter a consistência em todas as unidades é um equilíbrio delicado”, diz Nardi. Ele observa que a gestão do crescimento requer um foco contínuo na qualidade e no padrão da marca, mesmo diante das demandas por expansão. É importante que a franqueadora, ou uma marca do ramo alimentício, conheça na prática os desafios que surgirão para seus franqueados ao longo do percurso. Se a franqueadora não conhecer previamente os desafios que os franqueados enfrentarão, não saberá quais materiais terá que desenvolver para suprir as necessidades dos franqueados no momento da expansão.

Muitas vezes, uma franqueadora é formada por empresas que não são especializadas no ramo. No caso do setor alimentício, é importante destacar que a empresa responsável pela formatação entenda sobre replicação de processos gastronômicos, entre outros assuntos do ramo, que apenas quem se especializa pode contribuir.

“É através das dificuldades e reclamações que os franqueados começam a mostrar para a franqueadora onde eles têm dificuldades. Ou seja, no processo inverso, a qualidade de atendimento tende a ser um enorme desafio para as empresas que estão iniciando. Na prática, esse problema pode gerar muita rotatividade de funcionários, fazendo com que a franqueadora perca tempo ao identificar e reter talentos, o que atrapalha o processo e a organização.”
De acordo com Nardi, o processo com falhas desse tipo acontece com 60% das franqueadoras do setor de Food Service. Compreender que a medida que o setor evolui, a expertise compartilhada destaca a importância de se adaptar, inovar e priorizar a qualidade acima de tudo é o que as franqueadoras precisam ter em mente. Enquanto a indústria do Food Service continua a servir como um dos pilares da economia, as estratégias discutidas aqui permanecerão como faróis para o sucesso das franquias de alimentação, moldando o futuro de maneira saborosa e próspera.